AÇIKLAMA
Geleneksel bir Anadolu yiyeceği olan bulgurun yemek çeşitliliği oldukça fazladır. mantarlı ve sebzeli olarak yapılan bulgur pilavı Aksaray'da yöresel yemek olarak bilinir ve yapılır. Bulgur glisemik indeksi düşük bir besin olduğu için, kan şekerini yavaş yükseltir ve hızla düşmesini engeller bu nedenle şeker hastaları tarafından da rahatça tüketilebilir. Bulgur, yüksek posa içeriğiyle doygunluk verir, sindirimi kolaylaştırır, barındırdığı vitamin ve mineraller açısından önemli bir besin kaynağımızdır.
MALZEME LİSTESİ
| 5 | Yemek Kaşığı | Ayçiçek Yağı |
| 1 | Yemek Kaşığı | Tereyağı |
| 1 | Adet | Kuru Soğan |
| 2-3 | Diş | Sarımsak |
| 1-2 | Adet | Yeşil Biber |
| 1-2 | Adet | Kırmızı Biber |
| 10-12 | Adet | Mantar |
| 2 | Adet | Domates |
| 2 | Su Bardağı | Bulgur Pilavlık |
| 1 | Adet | Et Suyu Tableti |
| 1 | Tatlı Kaşığı | Tuz |
| 1 | Tatlı Kaşığı | Karabiber Toz |
TARİF
- Kuru soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayalım.
- Tencereye yağı koyalım ve soğan ile sarımsağı ekleyip kavuralım.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkaralım ve doğrayalım.
- Biberleri de kavrulmuş soğan ve sarımsağın üstüne ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
- Mantarları istediğimiz büyüklükte doğrayalım.
- Domateslerin kabuğunu soyalım ve rendeleyelim.
- Kavrulan biberin üstüne mantarları ve domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.
- Suyunu çeken mantarların üzerine bulguru ekleyip 2 dakika kavuralım.
- Pilava ekleyeceğimiz suyu kaynatalım ve içerisine et suyunu (et bulyon) ekleyelim ve kaynatalım.
- Kaynamaya başladıktan sonra ocağı en kısığa alalım.
- Suyunu çeken pilavın kapağını açalım, üzerine peçete veya havlu kağıt koyalım ve kapapını kapatalım.
- 5-10 dakika dinlendirelim ve servis edelim.
Afiyet olsun.
İPUCU
Pişen bulgur pilavının altını kapattıktan sonra üzerine peçete veya havlu kağıt ile örtüp üzerine kapağını kapatın. Bu sayede kapakta oluşan su damlacıkları oluşmayacak ve pilavın içine düşüp sulu kıvamda olmayacaktır.
Eskiden gazete ile kapatırlardı bu içerisinde bulunan boya ve kimyasallar yüzünden sağlıklı olmamaktadır.
Bulgur üretilirken yıkanıp kaynatıldığı için tekrar yıkanmasına gerek yoktur. Bulgur pirinç gibi suda bekletilmez.
Nane, maydanoz ve pul biberle ekstra tatlar katabilirsiniz.
VİDEO LİNKİ :
EKLEYEN : MUTFAK KÜTÜPHANESİ
GÖRÜNTÜLEME : 380