MUTFAK KÜTÜPHANESİ | VEJETARYENLİK VE ÇEŞİTLERİ! Vejetaryenlik bitkisel kaynaklı besinlerin tercih edildiği bir beslenme şeklidir. Bitkisel kaynaklı tüm besinleri tüketirken hayvansal besinleri sınırlı veya hiç tüketmeyen kişilere VEJETARYEN denir. Vejetaryenlik hayvansal besinlerin sınırlandırma çeşidine göre faklı isimlerle adlandırılır. | VEJETARYEN ADI | YENİLENLER | YENİLMEYENLER | | VEGAN | Tüm bitkisel ürünler | Tüm hayvansal ürünleri | | LOKTO – OVO VEJETARYEN | Yumurta, süt, süt ürünleri v.b | Tüm hayvan etleri | | LOKTO VEJETARYEN | Süt ve süt ürünleri | Diğer tüm hayvansal ürünler | | OVO VEJETARYEN | Yumurta | Diğer tüm hayvansal ürünler | | PESKO VEJETARYEN | Balık ve deniz ürünleri | Et ve kümes hayvanları | | YARI VEJETARYEN | Tavuk, balık, yumurta, süt v.b. | Tüm kırmızı etleri | | POLLO VEJETARYEN | Kümes hayvanları | Diğer tüm hayvansal ürünler | | FRUİTARİAN | Sadece meyve ve botanik olarak meyve sayılanlar (domates, salatalık, kabak, biber v.b.) | Diğer tüm gıdalar | Vejetaryenliğin Avantajları: - Az yağlı ve düşük kalorili bir beslenme olduğu için kalp ve damar hastalıklarına daha az rastlanmaktadır. Özellikle bağırsak kanseri çok daha az görülmektedir.
- Gut hastalığı, yüksek kolesterol, şeker, kolon, meme, prostat, akciğer kanseri, safra böbrek taşları, üre ve obezite vejetaryen beslenmede daha az rastlanmaktadır.
- Vejetaryenlerde yüksek posalı bir beslenme olduğu için kabızlık daha az görülmektedir.
- Ekolojik denge ve çevrenin korunması açısından daha yararlıdır.
- Maddi olarak daha az masraflı olmaktadır.
Vejetaryenliğin Dezavantajları: - Yağlı ve proteinli hayvansal gıdalar daha doyurucu olduğu için vejetaryenler daha çabuk acıkabilirler.
- Karbonhidrat ağırlıklı gıdalar tükettikleri için kan şekerleri hızlı yükselebilir ve hızlı düşerek şeker hastalığını tetikleyebilir.
- Vejetaryenlerde, daha çok hayvansal gıdalarda bulunan çinko, B-12 vitamini, demir ve protein eksikliği olabilir
Dikkat Edilmesi Gerekenler: Vejetaryen beslenenler için vitamin ve mineral eksiklerini tamamlamak için dikkatli olmalı. Bunun için kuru yemişler, kuru meyveler ve kuru baklagilleri düzenli ve dengeli şekilde tüketmelidir. Proteinden zengin bitkisel kaynaklı besinleri (soya fasulyesi, kuru fasulye v.b.) tüketerek hayvansal gıdalardan alamadığı protein açığını kapatmalıdır. Saç ve cilt sağlığını dengelemek için gerekli çinko ve omega alımına dikkat edilmeli. |