MUTFAK KÜTÜPHANESİ

Süt Grubu Değişim Tablosu (Bir su bardağı süt = 1 değişim)

Yiyecek Adı

Ortalama Ölçü

Miktar (gram)

Süt

1 su bardağı

160 gram

Yarım yağlı süt

1 su bardağı

160 gram

Yağsız süt

1 su bardağı

160 gram

Yoğurt

1 su bardağı

160 gram

Diyet yoğurt

1 su bardağı

160 gram

Et Grubu Değişim Tablosu (30 gram et = 1 köfte = 1 değişim)

Yiyecek Adı

Ortalama Ölçü

Miktar (gram)

Köfte

1 adet

30

Kıyma

1 köfte kadar

30

Pirzola

1 küçük boy

30

Kuşbaşı et

3-4 küçük parça

30

Biftek

1 orta boy

30

Tavuk

1 köfte kadar

30

Balık

1 köfte kadar

30

Midye

3 adet

Beyaz peynir

Yarım dilim

30

Kaşar peyniri

Yarım dilim

20

Krem peyniri

1 yemek kaşığı

15

Eritme peyniri

1 adet

15

Çökelek, lor

Çeyrek su bardağı

40

Yumurta

1 adet

40

Sosis

1 adet

40

Salam

1 dilim

40

Ekmek Grubu Değişim Tablosu (Bir ince dilim ekmek = 1 değişim)

 Yiyecek Adı

Ortalama Ölçü

Miktar (gram)

Ekmek

1 ince dilim

25

Light, buğday, çavdar, yulaf, kepekli ekmek

1 ince dilim

25

Hamburger ekmeği

½ adet

25

Sandviç ekmeği

1/3 adet

25

Yulaf

1/8 adet

25

Galeta, tuzlu bisküvi

2-3 adet

20

Un (buğday veya pirinç)

2 yemek kaşığı

15

Tarhana çorbası

1 kâse

15

Pirinç (pilav, çorba)

2 yemek kaşığı

15

Bulgur

2 yemek kaşığı

15

Kuskus

2 yemek kaşığı

15

Erişte

3 yemek kaşığı

15

Makarna

2 yemek kaşığı

15

Şehriye

2 yemek kaşığı

15

Patates (pişmiş)

1 orta boy

100

Kestane

2 orta boy

30

Patlamış mısır (yağsız)

1 su bardağı dolusu

20

Haşlanmış mısır

1/2 adet küçük boy

20

Çubuk kraker

13-18 adet

20

Beyaz leblebi

1 çay bardağı

20

Sarı leblebi

1 çay bardağı

20

Kuru fasulye

4 yemek kaşığı

25 gram

Nohut

4 yemek kaşığı

25 gram

Barbunya

4 yemek kaşığı

25 gram

İç bakla

4 yemek kaşığı

25 gram

Yeşil mercimek

4 yemek kaşığı

25 gram

Mercimek çorbası

1 kâse

25 gram

Sebze Grubu Değişim Tablosu (Bir porsiyon sebze = 1 değişim)

Yiyecek Adı

Ortalama Ölçü

Miktar (gram)

Domates

1 küçük boy

100

Domates suyu

½ su bardağı

240

Çarliston biber

4 orta boy

100

Yeşil sivri biber

10 orta boy

100

Yeşil dolma biber

2 orta boy

100

Kıvırcık

15 yaprak

100

Marul

5-6 yaprak

100

Salatalık

1 küçük boy

100

Turp

5-6 orta boy

100

Maydanoz

1 orta demet

75

Yeşil soğan

3-4 orta boy

75

Kuru soğan

1 orta boy

75

Kereviz

1 küçük boy

100

Kırmızı lahana

1/8 orta boy

100

Lahana

4 yemek kaşığı

100

Karnabahar

4 yemek kaşığı

100

Taze kabak

4 yemek kaşığı

150

Patlıcan

4 yemek kaşığı

125

Ispanak, Semizotu

4 yemek kaşığı

150

Pazı

4 yemek kaşığı

150

Ebegümeci

4 yemek kaşığı

150

Bamya

4 yemek kaşığı

75

Taze fasulye

4 yemek kaşığı

150

Havuç

1 orta boy

100

Şalgam

1 orta boy

150

Bezelye

4 yemek kaşığı

100

Pırasa

4 yemek kaşığı

150

Bakla

4 yemek kaşığı

100

Enginar

1 orta boy

100

Balkabağı

100

Yer elması

75

Meyve Grubu Değişim Tablosu (Bir porsiyon meyve = 1 değişim)

Yiyecek Adı

Ortalama Ölçü

Miktar (gram)

Ahududu

½ su bardağı

100

Armut

1 orta boy

100

Ayva

¼ orta boy

100

Böğürtlen

½ su bardağı

90

Çilek

12 adet

175

Dut

½ su bardağı

60

Elma

1 küçük boy

100

Erik (kırmızı)

5 adet

100

Erik (yeşil)

8-10 adet

100

Erik (mürdüm)

3-4 adet

100

Greyfurt

1-2

125

İncir

1 adet

80

Karpuz

1 ince dilim

200

Kavun

1 ince dilim

175

Kayısı

3 adet

100

Kiraz

12 adet

75

Kivi

1 adet

100

Limon

1 orta boy

100

Mandalina

1 büyük boy

100

Muz

1 küçük veya ½ büyük

50

Nar

½ adet

80

Portakal

1 orta boy

100

Şeftali

1 orta boy

100

Üzüm

15-20 adet

80

Vişne

15 adet

80

Yenidünya

6 adet

80

Kuru incir

1 adet

20

Kuru kayısı

4 adet

20

Kuru erik

5 adet

20

Kuru üzüm

1 yemek kaşığı dolusu

20

Portakal suyu

1 çay bardağı

100

Greyfurt suyu

1 çay bardağı

100

Yağ Grubu Değişim Tablosu (Yağ yerine geçen gıda maddeleri)

Yiyecek Adı

Ortalama Ölçü

Miktar (gram)

Zeytin

5 adet

15

Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı

5

Bitkisel sıvı yağ

1 tatlı kaşığı

5

Margarin

1 tatlı kaşığı

5

Kaymak krema (az yağlı)

2 yemek kaşığı

30

Mayonez (az yağlı)

1 tatlı kaşığı

5

Ceviz içi

2 adet

8

Fındık içi

5-6 adet

10

Ay çekirdeği

1 avuç

10

Yemekler ve Değişim Miktarları

Yiyecek Adı

Ortalama Ölçü

Değişim miktarı

Izgara köfte

3 yumurta büyüklüğü

3 Et

Et şiş

7-8 parça

3 Et

Tavuk şiş

7-8 parça

3 Et

Döner

1 porsiyon

3 Et, 1 Yağ

Lahmacun

1 orta boy

2 Ekmek, 1 Et,1 Yağ

Etli Pide

1 adet

4 Ekmek, 2 Et, 1 Yağ

Peynirli pide

1 adet

4 Ekmek, 2 Et, 1 Yağ

Hamburger

1 adet

2 Ekmek, 2 Et, 1 Yağ

Whopper

1 porsiyon

3 Ekmek, 3 Et, 5 Yağ

Whopper peynirli

1 porsiyon

3 Ekmek, 3 Et, 6 Yağ

Chicken Royal

1 porsiyon

3,5 Ekmek, 2 Et, 6 Yağ

Big Mac

1 porsiyon

3 Ekmek, 2 Et,6 Yağ

Cheeseburger (McDonalds)

1 porsiyon

2 Ekmek,1 Et, 2 Yağ

Pizza (karışık)

14 cm çapında

2 Ekmek, 2 Et, 2 Yağ

Tavuklu sandviç

1 adet

3 Ekmek, 2 Et, 2 Yağ

Dönerli sandviç

1 adet

3 Ekmek, 2 Et, 1 Yağ

Sosisli sandviç

1 adet

3 Ekmek, 1 Et, 1Yağ

Tost (kaşarlı)

1 adet

2 Ekmek, 1 Et, 1 Yağ

İzmir köfte (patatesli)

1 porsiyon (3 köfte, 1 patates)

1 Ekmek, 3 Et, 2 Yağ

Terbiyeli köfte

7-8 adet

1 Ekmek, 3 Et, 2 Yağ

Sebzeli köfte

5-6 adet

1 Sebze, 2 Et, 1 Yağ

Kızarmış patates

1 küçük boy

1 Ekmek, 5 Yağ

Mercimek köftesi

3 adet

1 Ekmek, 1 Et, 1 Yağ

Kısır

4 yemek kaşığı

2 Ekmek, 2 Yağ

Poğaça (peynirli/kıymalı)

1 adet

2 Ekmek, 1 Et, 1 Yağ

Mantı

6 yemek kaşığı

2 Ekmek, 1 Et, 1Yağ

Etli kurubaklagil yemeği

6 yemek kaşığı

1,5 Ekmek, 1 Yağ

Piyaz

6 yemek kaşığı

1,5 Ekmek,1 Yağ

Kıymalı sebze yemeği

5 yemek kaşığı

1 Sebze, 1 Et, 1 Yağ

Yumurtalı ıspanak(1 yumurta)

4 yemek kaşığı

1 Sebze, 1Et, 1 Yağ

Sebzeli börek

½ adet

2 Ekmek, 1 Sebze, 1 Et, 1 Yağ

Etli kabak dolması

1 büyük boy

1 Sebze, 1 Et, 1 Yağ

Etli biber dolması

1 orta boy

½ Sebze, 1 Et, ½ Yağ

Zeytinyağlı biber dolması

1 orta boy

½ Sebze, 1 Et, 1 Yağ

Zeytinyağlı yaprak sarması

3-4 adetorta boy

1 Ekmek, 1 Et, 1 Yağ

Kıymalı börek

½ yufka ile

2 Ekmek, 1 Et, 1 Yağ

Zeytinyağlı barbunya

6 yemek kaşığı

1 Ekmek, ½ Yağ

Simit

1 adet

4 Ekmek, ½ Yağ