AÇIKLAMA
Besni tava tepside hazırlanır ve taş fırınında odun ateşiyle yavaş yavaş pişirilir. Bunun için malzemeler hazırlanır ve mahalledeki fırıncılara verilir. Fırıncılar alışkın olduğu için yemeğin pişirme konusunda sorun yaşamıyorlar. Bizde elimizde hangi imkan var ise onla yapacağız. Hadi başlayalım.
MALZEME LİSTESİ
TARİF
- ilk başta fırına sığacak geniş ve derin bir tepsi alalım.
- Kuzu etlerini kuşbaşı olarak doğrayalım ve tepsinin en altına serelim.
- Patlıcanları yıkadıktan sonra küp küp doğrayalım ve tepsiye serelim.
- Daha sonra biberleri yıkayıp doğrayalım ve tepsiye serelim.
- Domatesleri de yıkayıp doğrayalım ve en üste serelim.
- 1 bardak suyu dökelim.
- Sarımsakları soyup tepsinin üzerine dağıtalım.
- Tuzunu, karabiberini ve pul biberini de üstüne serpelim.
- En üste tereyağını da parça parça koyup fırına koyalım.
- 1 saat boyunca orta ısıda çıkarmadan pişirelim. 1 saat dolduktan sonra çıkartıp karıştıralım ve tekrar fırına koyalım.
- Toplamda 3 kez olmak şartı ile her yarım saatte bir çıkararak karıştıralım.
- En son karıştırdıktan sonra fırın ısısını yükselterek 40-45 dakika daha fırında pişirelim.
Afiyet Olsun...
İPUCU
Bu yemeği odun ateşinde pişirecek fırıncı varsa ona vermeniz daha iyi olacaktır. Odun fırınında ateşe uzak bir yere fırıncı tabiri ile "koltuğa" yerleştirilir. Tabi ki usta çıkarıp karıştırmayı unutmamalı. Son karıştırmadan sonra ateşe yakın tutup 40-45 dakika daha pişirmeli. Yavaş yavaş ağır ateşte uzun süre pişmesi ile etler lokum gibi olacaktır.
VİDEO LİNKİ :
EKLEYEN : MUTFAK KÜTÜPHANESİ
GÖRÜNTÜLEME : 951