AÇIKLAMA
Adana ve Mersin yöresine ait olan bu köfte sosunun lezzeti ile damakları şenlendirecektir. Yöresel lezzetlerin çoğunda olan faklı tarifler ve farklı yapım şekilleri bu köfte de vardır. Bazı tariflerde irmik bazı tariflerde de un kullanılmaz. Hatta kıymasız tarifleri de vardır. Kıymalı olan bu yemek sıcak olarak tüketilmelisiniz. Etsiz olan tarifi Adana yemeklerinde sizlerle buluşturacağız. Şimdiden afiyet olsun.
MALZEME LİSTESİ
TARİF
Köftenin Yapılışı:
- Öncelikle bulguru geniş bir kaba alalım, üzerine 3 bardak kaynamış sıcak suyu dökelim ve ağzını kapatalım.
- Kuru soğanı soyalım ve rendeleyerek bulgurun içine ekleyelim.
- 10-15 dakika bekledikten sonra üzerine irmiği, 1 kaşık salçayı, yumurtayı ve unu ekleyip güzelce yoğuralım.
- Yağsız kıymayı ve baharatları; 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kimyonu, 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyelim ve yoğurmaya devam edelim.
- Yoğurduğumuz hamuru parmak kalınlığında ince rulo şeklinde yapalım.
- Daha sonra fındık büyüklüğünde olacak şekilde keselim.
- (Yada hamuru rulo yapmadan elimizle fındık büyüklüğünde olacak şekilde koparalım.)
- Parçaları iki elimizin arasında yuvarlayalım.
- Yuvarladığımız köftelerin ortasına parmağımızla bastıralım.
- Şekil verdiğimiz köfteleri bir tepsiye dizelim.
Sosun Yapılışı:
- Tavaya yağı koyalım ve 1 yemek kaşığı salçayı ekleyelim ve kavuralım.
- Salçayı kavururken sarımsakları ezelim ve salçaya ekleyelim.
- Salçayı ve sarımsağı kavurduktan sonra üzerine rendelenmiş domatesi ekleyelim.
- Domateslerde piştikten sonra baharatlarını; 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı karabiberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyelim.
- Karışım özdeşleştikten sonra altını kapatalım.
Haşlama:
- Bir tencereye 2 litre suyu koyalım ve kaynatalım.
- Üzerine tuz ve limon suyu ilave delim.
- Yuvarladığımız köfteleri kaynayan suya koyalım ve 10-15 dk haşlayalım.
- Haşlandıktan sonra suyunu süzelim.
Servis:
- Süzdüğümüz köftelerin üzerine sosumuzu dökelim ve güzelce karıştıralım.
- Servis tabağına alalım ve üzerine doğranmış maydanozları serperek servis edelim.
Afiyet Olsun...
İPUCU
Köfteleri yuvarlarken elinize yapışmaması için arada elimizi ıslatın.
Yuvarladığınız köftelerin bir birine ve tepsiye yapışmaması için tepsinin altına un serpin.
Köfteler suyun üstüne çıktıysa pişmiştir.
VİDEO LİNKİ :
EKLEYEN : MUTFAK KÜTÜPHANESİ
GÖRÜNTÜLEME : 765