AÇIKLAMA
Şalgamın başkenti olarak ilk akla gelen Adana diyebiliriz. Rengini veren siyah havuç ile lezzetini yoğunlaştıran şalgam turpunun birleşiminden çıkan eşsiz bir lezzet karşınızda. Adana kebabının yanında sıklıkla tüketilen bu içeceğin iştah açıcı özelliği, sindirim ve bağışıklık sistemine olumlu etkisi vardır. şalgam, şalgam suyu, turşu
MALZEME LİSTESİ
TARİF
- İlk olarak şalgamı kuracağımız bir bidon ve bulgur ve nohudu sarıp koymak için bez / tülbent temin edelim.
- Verdiğimiz bu tarif için 5 litrelik bir bidon veya kavanoz temin edelim.
- Siyah havuçları kabuğunu soymadan güzelce temizleyelim.
- Havuçları uzunlamasına ikiye bölelim ve sonra uzunlamasına parmak kalınlığını geçmeyecek kadar ince ince doğrayalım.
- Daha sonra şalgam turpunun kabuğunu soyalım ve elma dilimleri şeklinde keselim.
- Kesilmesi gereken malzemeleri hazırladıktan sonra bidona koyabailiriz.
- İlk başta bulguru beze sararak bağlayalım ve bidonun en altına atalım.
- Tercihe bağlı olarak nohudu da aynı şekilde beze saralım ve dibine atalım.
- Daha sonra limon tuzunu, salamura veya kaya tuzunu daha sonra da şekeri ekleyelim.
- Üstüne doğradığımız malzemeleri ekleyelim.
- Tüm malzemeleri ekledikten sonra üzerinde iki parmak boşluk kalacak şekilde ılık su ekleyelim.
- Bidonun ağzını sıkıca kapatalım ve 15-20 gün bekletelim.
- Daha fazla aromalı ve lezzetli olması için daha uzun süre bekletelim.
- Üzerinde beyaz küf gibi bir tabaka olacaktır bu mayalanmanın güzel olduğunu gösterir.
- Kullanmadan önce süzelim ve serin bir yerde saklayalım.
Afiyet Olsun...
İPUCU
Tuz miktarını iyi ayarlamanız gerekiyor, eğer tuz çok az olursa havuçlar yumuşar, fazla olursa tadı kaçar. Mayalandıktan sonra üstünde küf gibi beyaz tabaka olabilir. Beyaz tabaka olunca kötü oldu diye düşünmeyin normaldir. Siyah havucu doğrarken eldiven takarsanız elleriniz boyanmaz. şalgamı kurduktan sonra en az 3 hafta beklenmeli. Suyunu içerken havucu da turşu olarak tüketebilirsiniz.
VİDEO LİNKİ :
EKLEYEN : MUTFAK KÜTÜPHANESİ
GÖRÜNTÜLEME : 954