AÇIKLAMA
Bu yemek Kanser ilacı olarak bilinir. Daha çok Kahramanmaraş'ın Andırın ilçesinde yetişmektedir ve orada Andırın doktoru denir. Yılan pancarı (yaban pancarı, tirşik yaprağı, yılanotu) Kahramanmaraş, Osmaniye ve Adana yöresinde yetişmektedir ve bu bölgelerde de çorbası yapılır.
MALZEME LİSTESİ
TARİF
- Yılan pancarı otunu yıkayalım ve incecik olacak şekilde doğrayalım.
- Yoğurdu çırpalım ve ayran yapalım. unumuzu içine boşaltalım.
- İnce ince doğradığımız pancarımızı tencereye koyalım ve diğer karışımı üstüne boşaltalım.
- Ocağa koyup kısık ateşte karıştıralım. kesinlikle kaynatmayın. yoğurt mayalama sıcaklığına gelinceye kadar ısıtalım.
- Yeterli ısıya gelince yoğurt mayalar gibi tencere kapağı kapatalım ve kalın örtü veya bez ile saralım.
- Bu şekilde mayalanması için 1 gün bekletelim.
- Önceden ıslattığımız nohutu ve yarmayı yani dövmeyi mayalanan tirşiğimizin içine boşaltalım.
- Çorbanın tadına baktığınız zaman dilinizi ısırmayacak, acı his vermeyene kadar kaynatalım.
- Bu süre yaklaşık olarak 2,5 - 3 saati de bulabilir.
- Bir baş sarımsağı tuzla dövüp pişen tirşiğimize katalım. yemeğimiz servise hazır hale gelmiştir.
Afiyet Olsun...
İPUCU
Yılan pancarı (yaban pancarı, tirşik yaprağı, yılanotu) öldürücü olmasa da zehirli bir bitkidir, çiğ olarak yenmez. Un serperek bir gece bekletilmesi zehrinin gitmesi içindir. Doğrarken eldiven takarsanız elinize sarmaz.
VİDEO LİNKİ :
EKLEYEN : MUTFAK KÜTÜPHANESİ
GÖRÜNTÜLEME : 765