AÇIKLAMA
Amasya'nın tarihi geçmişine dayanan keşkek Anadolu'nun geleneksel en eski yemeğidir. Anadolu'nun çoğu ilinde yapılır ve her ilin farklı yapım şekli vardır. Kimi ilde içine çemen katılır kimi ilde katılmaz, kimi ilde karıştırılır hatta büyük kazanlarda dövülür kimi ilde karıştırılmaz. Amasya'nın orijinal keşkeğinin içinde pul biber, salça, çemen olmaz ve karıştırılmaz. Keşkeği yaparken çömlekler kullanılır ve bu çömlekler keşkeğe ayrı bir lezzet katmaktadır.
MALZEME LİSTESİ
TARİF
- Buğdayı ve nohutu güzelce yıkayalım.
- Pişirmek için kullanacağımız çömleği güzelce yıkayalım.
- Çömleğin içine eti, yıkanmış buğdayı ve nohudu, kuyruk yağını, tuzu ve karabiberi koyalım.
- Üzerini 3 parmak geçecek şekilde suyunu koyalım.
- Çömleğin ağzını kapatalım ve çok harlı olmayan odun fırınında en az 4-5 saat pişirelim.
- Pişen keşkeğin üzerindeki fazla yağı bir kenara ayıralım.
- Arzuya göre servis ederken fazla yağı kullanarak salçalı sos yapabiliriz
Afiyet Olsun...
İPUCU
Yarma ve nohudu en az 3 defa yıkayalım keşkeğimiz daha beyaz olacaktır. Kuzu eti kullanırsanız ve birazda yağlı olursa daha lezzetli olacaktır. Siz damağınıza göre çemen veya salça koyabilirsiniz. Kuyruk yağı yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
VİDEO LİNKİ :
EKLEYEN : MUTFAK KÜTÜPHANESİ
GÖRÜNTÜLEME : 758