AÇIKLAMA
Rivayete göre bu köfte bilinen en eski diyet köftedir. Çolak Abdi Paşanın mide rahatsızlığı varmış ve et yiyemiyormuş. Zamanın aşçıları ve ustaları mideye rahatsız etmemesi için eti taş üzerinde tokmakla iyice döverek ezmişler hamur gibi yapmışlar. Ette sinir, damar hiçbir şey kalmamış ve büyük büyük yuvarlayıp suda haşlamışlar. Köfteler içinde en büyük köfte Abdigör köftesi diyebiliriz. Hazırlaması değişik olan bu köfte bence denenmesi gereken bir köfte.
MALZEME LİSTESİ
TARİF
- Etler ince olacak şekilde kesilir
- Bir tokmak yardımı ile dövülür. bu dövme işlemi etin iyice ezilip özdeşleşene kadar devam eder.
- Hiç bir sinir ve parça kalmaz hepsi hamur gibi olur.
- Hamur gibi olan ete su katılır ve yoğurulur.
- Soğanlar ince ince doğranır ve et hamuruna konur.
- Daha sonra yumurta da eklenir.
- Tuzu, karabiberi ve toz biberi eklenerek güzelce yoğurulur.
- Daha sonra hamurdan büyük parçalar halinde köfteler yuvarlanır.
- Kaynayan suya bırakılır ve 30 - 40 dk pişirilir.
- Daha sonra sudan çıkarılır ve servis yapılır.
Afiyet Olsun...
İPUCU
Köfteyi yaparken dikkat edilmesi gereken bir nokta vardır ki bu nokta etin sıcaklığıdır. Eti döverken sıcak olmalı. Buzdolabından çıkan et hemen dövülmez. Oda sıcaklığında bekletildikten sonra dövülmeli. Bu köfte patates püresi ve pilav ile servis edilir. Köftelerin pişme süresi köftenin büyüklüğüne göre değişebilir dikkat edilmeli.
VİDEO LİNKİ :
EKLEYEN : MUTFAK KÜTÜPHANESİ
GÖRÜNTÜLEME : 779