AÇIKLAMA
Adana mutfağına ait yöresel çorbalardan biridir. Yemeğin adındaki acebek, yörede kuru börülce için kullanılan bir isimdir. Çorbanın temel özelliği oldukça sade bir malzeme yapısına sahip olmasıdır. Kuru börülce ve bulgur birlikte pişerek çorbaya hem yoğunluk hem de doyuruculuk kazandırır. Et suyunun kullanılması ise çorbanın lezzetini belirgin şekilde güçlendirir.
MALZEME LİSTESİ
TARİF
- Geceden ıslanmış acebekleri süzelim ve tekrar yıkayalım.
- Acebekleri et suyuna atılıp kaynatılım.
- Acebekler yumuşancaya kadar pişirelim.
- Acebekler pişince bulguru tencereye ekleyelim.
- Bulgur açılıp pişinceye kadar çorbayı kaynatalım.
- Ayrı bir tavda tereyağını eritelim ve hafifçe kızdıralım.
- Yağ kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirelim ve servis edelim.
Afiyet olsun.
İPUCU
Kuru börülcenin daha kolay pişmesi için bir gece önceden ıslatılması tavsiye edilir.
Börülcenin haşlama suyu süzülmeli ve çorba hazırlanırken temiz su veya et suyu kullanılmalıdır.
Börülceler tamamen yumuşamadan bulgur eklenmemelidir; aksi halde bulgur fazla pişerken börülceler sert kalabilir.
Çorbanın kıvamı fazla koyulaşırsa sıcak et suyu ilave edilmelidir.
Bazı Adana tariflerinde biber salçası ve pul biber de kullanılmaktadır.
VİDEO LİNKİ :
EKLEYEN : MUTFAK KÜTÜPHANESİ
GÖRÜNTÜLEME : 61