| SEBZE | SATIN ALIN | ALMAYIN | SAKLANMASI |
| ARPACIK SOĞAN | Sert, kuru, dolgun, kabuğu pürüzsüz olanları. | Pörsümüş, kurumuş ya da sünger gibi olanları. | Serin ya da nemsiz, iyi havalanan bir yerde 2 aya kadar saklayabilirsiniz. |
| ASMA YAPRAĞI | Açık yeşil, taze olanları. | Koyu, yeşil renkli ve beyaz lekeli olanları. | Limonlu su içinde buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. En küçük küflenme belirtisinde atılması gerekir. |
| BAKLA | Kılıfları dolgun, taze ve sert olanları. | Kılıfları kurumuş ya da kahverengi lekeli olanları. | Plastik torba içinde buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. |
| BALKABAĞI | Kabuğu sert, kırışıksız ve lekesiz olanları. | Çok iri, kabuğu gevşek, kırışıklı ve lekeli olanları | Serin (10-13 °C) ışık almayan, nemsiz bir yerde 2-3 ay saklayabilirsiniz. |
| BAMYA | Küçük, çıtır çıtır, parlak yeşil renkli, 5-7 cm uzunluğunda ve uçları esnek olanları. | Çok iri(çoğunlukla sert ve liflidirler), soluk renkli, derileri ya da uçları sertleşmiş ve derileri kurumuş ya da siyah lekeli olanları. | Herhangi bir şeye sarılmadan ya da kese kağıdı içinde (veya havlu kağıda sararak) buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. |
| BEZELYE | Kılıfı parlak, canlı yeşil, çıtır çıtır, 5-1O cm boyunda, içi iyice dolu olanları. | Kılıfı sarımsı ya da donuk yeşil, bereli, lekeli, gevşek ve pörsümüş olanları. | Hemen tüketilmesi gerekir. kese kağıdı içinde (veya havlu kağıda sararak) buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. |
| BOSTAN HİNDİBASI | Taze ve yeşil yapraklı olanları. | Solgun, ezik ve sarıya çalan yapraklı olanları. | Hemen kullanın. Buzdolabında plastik torba içinde birkaç gün saklayabilirsiniz. |
| BROKOLİ | Çiçekleri sert ve toplu uçları koyu yeşil ya da morumsu, sert saplı ve yaprakları yeşil olanları. | Çiçekleri gevşekçe, açılmış ve sarı renkli, sapları gevşek ve yaprakları solmuş olanları. | Buzdolabında, birkaç yerinden delinmiş plastik torba içinde saklayın. Bir haftadan uzun süre saklayabilirsiniz. |
| BRÜKSEL LAHANASI | Küçük, sıkı, parlak yeşil renkli, dış yaprakları taze olanları. | Soluk renkli, yaprakları açılmış, solmuş ya da kurumuş, delik delik (böcek belirtisidir) olanları. | Hemen tüketilmesi gerekir. Çok gerekiyorsa plastik torba içinde buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. |
| ÇİN LAHANASI | Başı tıkız, sapları sert, pürüzsüz, soluk renkli ya da beyaz, yaprakları çıtır çıtır ve renkleri yeşilden beyaza kadar değişen renkli olanları (dış yaprakları hafif gevşek olabilir). | Yaprakları sarımsı ya da solmuş, sapları gevşek olanları. | Plastik torba içinde buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. |
| DOLMALIK BİBER | Parlak, sert, derisi kalın, parlak rengi (cinsine göre yeşil, kırmızı ya da sarı) olanları. | Gevşek, derisi ince ya da kırışık, soluk renkli ya da kahverengi lekeli olanları. | Hiçbir şeye sarılmadan ya da kese kağıdı içinde (veya havlu kağıda sararak) buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Plastik torbaya koyulmaması gerekir. |
| DOMATES | Sert, dolgu, koyu kırmızı, ağırca olanları. | Çok gevşek, berelenmiş, derişi kırışık, sap uçları sararmış olanları. | Biraz hamca olanlar, kese kağıdı içinde (veya havlu kağıda sararak) oda sıcaklığında bekletilirlerse olgunlaşırlar. Buzdolabında yalnızca iyice olgunlaşmış olanlar saklayabilirsiniz. |
| ENGİNAR | Ağır, lekesiz, yaprakları parlak yeşil olanları. | Hafif, yaprakları kurumuş ya da soluk renkli ve örselenmiş olanları. | Buzdolabında, nemden korumak için hava almayan bir kapta ya da plastik torba içinde (veya havlu kağıda sararak) saklayın. 2 hafta saklayabilirsiniz. |
| HARDAL YAPRAĞI | Koyu yeşil, küçük ve taze yapraklı olanları. Yaprakların üzerinde bronz rengi lekeler olabilir. | İri, ezik ve sarıya çalan yapraklı olanları, üzerinde tohumlu sapları olanları. | Buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. |
| HAVUÇ | Sert, derisi pürüzsüz, koyu turuncu renkli, yaprakları (koparılmamışsa) açık yeşil olanları. | Gevşek, kuru, örselenmiş, çok soluk renkli, yaprakları solmuş ve bol köklü olanları. | Yapraklarını hemen kesip, buzdolabında plastik torba içinde saklayın. En az 2 hafta saklayabilirsiniz. |
| SALATALIK | Sert, kabuğunun her yanı aynı tonda (koyu yeşil), orta boylu olanları. | Çok iri, rengi sararmış, uçları kurumuş, gevşek olanları. | Herhangi bir şeye sarılmadan ya da kese kağıdı içinde (veya havlu kağıda sararak) buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. |
| HİNDİBA | Yaprakları sert, çıtır çıtır, beyaz renkli uçları da soluk sarı renkli olanları. | Yaprakları açılmış lekeli ya da kahverengimsi olanları. | Kese kağıdı içinde (veya havlu kağıda sararak) buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. |
| ISPANAK | Yaprakları çıtır çıtır, parlak koyu yeşil renkli, sap bölümleri kısa olanları. | Yaprakları pörsümüş, kırmızı, siyah ya da sarı lekeli olanları. | Plastik torba içinde buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. |
| KABAK | Küçük ve orta boylu, sert, kabuğu pürüzsüz ve parlak, çok açık yeşil renkli olanları. | Boyu 20 cm'den uzun, gevşek, uçları kurumuş, donuk renkli olanları. | Buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. |
| KARALAHANA | Yaprakları sert ve koyu renkli olanları. | Yaprakları açık renkli, solmuş, berelenmiş olanları. | Plastik torba içinde buzdolabında 10 güne kadar saklayabilirsiniz. |
| KARNABAHAR | Çiçekleri tıkız, çiçekleri beyaz, yaprakları parlak yeşil olanları. | Çiçekleri açılmış, örselenmiş ya da kahverengi lekeli, yaprakları sarı olanları. | Plastik torba içinde buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. |
| KEREVİZ | Çapı 10 cm'den küçük, sert ve tıkız olanları. | Çok iri (çoğunlukla liflidirler), gevşek ya da yer yer yarılmış, kökleri kurumuş olanları. | Yaprak ve köklerini kesip, buzdolabında plastik torba için de saklayın. 1 hafta saklayabilirsiniz. |
| KEREVİZ SAPI | Sert, açık yeşil renkli, yaprakları taze ve koyu yeşil renkli olanları. | Gevşek ya da lekeli, yaprakları gevşemiş ya da sarı renkli olanları. | Buzdolabında, plastik torba içinde saklayın. 1-2 hafta saklayabilirsiniz. |
| KIRMIZI LAHANA | Koyu kırmızı ya da morumsu renkli, ağırca, dış yaprakları beresiz ve lekesiz olanları. | Aşırı iri ve boyuna göre hafif, dış yaprakları lekeli olanları. | Plastik torba içinde buzdolabında 10 güne kadar saklayabilirsiniz. |
| KIVIRCIK LAHANA | Yaprakları çıtır çıtır ve kıvırcık, koyu Yeşil, gri-yeşil ya da mavi-yeşil olanları. | Yaprakları gevşek, sararmış ya da lekeli olanları. | Hemen tüketilmesi gerekir. Çok gerekiyorsa, kese kağıdı içinde (veya havlu kağıda sararak) birkaç gün saklayabilirsiniz. |
| KUŞKONMAZ | Sert ve parlak renkli, uçları sıkıca kapalı ve sert olanları. | Kurumuş, eğri ve gevşek, uçları açılmış ve sarı olanları. | 5 cm suya dik oturtup, üstünü örttükten ya da uçlarını ıslatılmış mutfak havlusuna sardıktan sonra, plastik le kaplayarak saklayın (saklanacak kuşkonmazlar yıkanmamalıdır: Nem, uçlarını çürütür). 3-4 gün saklayabilirsiniz. |
| KUZUKULAĞI | Taze, yumuşak, yeşil yapraklı olanları. | Kart, kayış gibi, iri ve yeşil rengini yitirmiş yapraklı olanları. | En kısa sürede kullanın. Buzdolabında plastik torba içinde 1-2 gün saklayabilirsiniz. |
| LAHANA | Sıkı, ağırca, dış yaprakları ondüleli ve çıtır çıtır olanları. | Hafif, dış yaprakları sarı, dolmuş ya da lekeli olanları. | Plastik torba içinde 1haftadan çok saklayabilirsiniz. |
| MANTAR | Şapka bölümü lekesiz beyaz, krem rengi ya da kahverengi, derisi pürüzsüz olanları. | Şapka bölümü lekeli, sık ya da yapış yapış olanları. | Buzdolabında ağzı açık kese kağıdı içinde (veya havlu kağıda sararak) ya da hafifçe nemli mutfak havlusu döşenmiş bir tepside birkaç gün saklayabilirsiniz. |
| MARUL | Yaprakları sıkışık, çıtır çıtır, koyu yeşil renkli olanları | Yaprakları solmuş, pörsümüş, kahverengi lekeli ya da yaprak uçları kararmış olanları. | Plastik torba içinde buzdolabında 2-3 hafta saklayabilirsiniz. |
| MAYDANOZ | Yaprak ve sapları çıtır çıtır, parlak yeşil renkli, dokunulduğunda esnek olan demetleri. | Sap ve yaprakları pörsümüş, yaprakları sararmış ya da uçları kurumuş demetleri. | Demeti bağlayan ipi çözün. Sapların uçlarından biraz keserek buketi 2,5 cm yükseklikte su konmuş bir kaba oturtun. Kabın üstünü plastik le örtüp, buzdolabına kaldırın. Buzdolabında 1-2 hafta saklayabilirsiniz. |
| MISIR | Kılıfları yeşil ve dokunulduğunda taze püskülleri sarı renkli ve ipek gibi olanları. Ayrıca, kılıfı aralayıp, tanelerin açık renkli, etli ve iyice sıkışık olmasına dikkat edin. Mısır aralıkları bulunmamasına da dikkat edin. | Kılıfları kurumuş ya da sararmış, püsküllerinin uçları kahverengi lekeli, taneleri çok aralıklı olanları. | Hemen tüketilmesi ya da satın alınır alınmaz buzdolabına konması gerekir. Buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Kılıfları, pişirmeye başlanmadan hemen önce soyulmalıdır. |
| PANCAR | Küçük ve orta boylu, yuvarlak, derileri pürüzsüz, koyu şarap rengi olanları. Yaprakların rengi yeşilden kırmızıya kadar değişebilir, çıtır çıtır olmalıdırlar. Yaprakları kesilmiş satılıyorlarsa kurumamaları için, saplarından 2-6 cm bırakılmış olması gerekir. | Büyük boy (genellikle çok serttirler), derileri lekeli, örselenmiş ya da pütürlü, yaprakları gevşek olanları. | Yapraklarını. 2.5-6 cm sap bırakarak hemen kesin (kök bölümlerine dokunmayın). Buzdolabında, plastik torba içinde 2 hafta saklayabilirsiniz. |
| PANCAR YAPRAĞI | Yumuşak, taze, temiz, ince damarlı olanları. | Solmuş ya da gevşek olanları. | Hemen tüketilmeleri gerekir. Gerekiyorsa, buzdolabında plastik torba içinde 1-2 gün saklayabilirsiniz. |
| PATATES | Sert, kabuğu yumuşak ve parlakça renkli olanları | Pörsümüş, filizlenmiş, yer yer yeşil lekeli berelenmiş olanları. | Serin (ideal sıcaklığı 4-10 C), ışık almayan, iyi havalanan bir yerde 1 aydan uzun süre saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığındaysa 1-2 hafta saklayabilirsiniz. Buzdolabına koyulmamalıdır. |
| PATLICAN | Küçük ya da orta boylu, ağırca, derisi koyu mor, parlak, sert ve esnek olanları. | Büyük boy, hafif, derisi soluk renkli ya da lekeli ve çok gevşek ya da çok sert olanları | Buzdolabında. herhangi bir şeye sarmadan saklayın. 3-4 gün saklayabilirsiniz. |
| PAZI | Lahana yaprağı rengine benzer açık yeşil renkli ve çıtır çıtır yapraklı, sapları yumuşak olanları. | Gevşek, sarı renkli ya da lekeli yapraklı, sapları kalın lifli ya da sert olanları. | Hemen tüketilmeleri gerekir. Çok gerekiyor buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. |
| PIRASA | Kartlaşmamış, çapı 4 cm'den büyük olmayan, parlak yeşil renkli ve sıkı olanları. | İri ve kart, rengi atmış, ezik, bereli, çok ince olanları: yaprakları açık, sarkık ve Gevşek, solgun ve sarımsı olanları. | Buzdolabında plastik torba içinde birkaç hafta saklayabilirsiniz. |
| REZENE | Sapları sert ve beyaz renkli, yaprakları taze yeşil ve kadife gibi tüylü olanları. | Soğanları kahverengi lekeli, sapları sünger gibi, yaprakları pörsümüş, solmuş olanları. | Plastik içinde buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. |
| SARIMSAK | Sert, ağırca, dış kabukları lekesiz, beyaz başlı olanları. | Dış kabukları lekeli, yırtılmış, dişleri kurumuş, gevşek başlıları. | Serin, nemsiz iyi havalanan, ışık almayan bir yerde saklayın. Öbür besinlerden uzak tutun. 4-6 hafta saklayabilirsiniz. |
| SOĞAN | Sert, dış kabukları ince ve iyice kurumuş, ağırca olanları. | Gevşek ya da sünger gibi, filizlenmiş derisi keçelenmiş ya da lekeli olanları. | Işık almayan, serin, nemsiz, iyi havalanan bir yerde 4 haftaya yakın saklayabilirsiniz. |
| SOYA FİLİZİ | Kısa, çıtır çıtır, çok soluk sarı renkli olanları. | Uzun, gevşek, kahverengi lekeli ya da küfleri olanları. | Hemen tüketilse daha iyi olur; ama ağzı sıkıca kapalı plastik torba içinde buzdolabın da 1-2 gün saklayabilirsiniz. |
| SULTANİ BEZELYE | Kılıfı yassı, parlak, çıtır çıtır, canlı yeşil olanları. | Kılıfı sarımsı ya da donuk yeşil, gevşek, pörsümüş, kurumuş olanları. | Hemen tüketilmesi gerekir. kese kağıdı içinde (veya havlu kağıda sararak) buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. |
| SUTERESİ | Sapları çıtır çıtır, parlak yeşil renkli, yaprakları taze demetleri. | Sapları gevşek, yaprakları pörsümüş ya da sararmış demetleri. | Sapların uçlarını kesin. Demeti içinde 2.5 cm yükseklikte su bulunan bir kaba oturtun; kabın üstünü plastik le örtüp buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 1 hafta saklayabilirsiniz. |
| ŞALGAM | Küçük ya da orta boy, derisi pürüzsüz ve sert, elden geldiğince az köklü, yaprakları çıtır çıtır ve parlak yeşil olanları. | Çok iri, bol köklü, yaprakları pörsümüş, sarı renkli ya da çok koyu renkli olanları. | Yaprakları ayıklandıktan sonra, serin, kuru, iyi havalanan bir yerde birkaç gün, buzdolabında da 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. |
| TATLI PATATES | Orta boylu, sert, uç bölümleri sivri, derisi kuru ve pürüzsüz olanları. | Yer yer gevşek, berelenmiş ya da lekeli olanları. | Işık almayan, nemsiz, serin, iyi havalanan bir yerde birkaç hafta saklayabilirsiniz. |
| TAZE FASULYE | Kılıfları çıtır çıtır, ince, derileri pürüzsüz olanları. | Kılıfları solmuş, rengi atmış, gevşek ve kalın, derileri kırışık olanları. | Plastik torba içinde buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. |
| TAZE PATATES | Sert, kabuğu pürüzsüz olanları. | Yer yer gevşemiş, kabuğu bereli ya da kırışık olanları. | Serin, nemsiz, ışık almayan ve iyi havalanan bir yerde 1 aydan çok saklayabilirsiniz. Buzdolabına koyulmaması gerekir. |
| TAZE SARIMSAK | Beyaz bölümleri tıkız ve pürüzsüz, püskülleri sert, yeşil bölümleri çıtır çıtır ve parlak yeşil renkli olanları. | Beyaz bölümleri gevşek, rengi sararmış, püskülleri gevşek, yeşil bölümleri gevşek, rengi atmış ya da örselenmiş olanları. | Herhangi bir şeye sarılmadan ya da kese kağıdı içinde (veya havlu kağıda sararak) buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. |
| TAZE SOĞAN | Beyaz bölümleri tıkız ve pürüzsüz, püskülleri sert, yeşil bölümleri çıtır çıtır ve parlak yeşil renkli olanları. | Beyaz bölümleri gevşek, rengi sararmış, püskülleri gevşek, yeşil bölümleri gevşek, rengi atmış ya da örselenmiş olanları. | Herhangi bir şeye sarılmadan ya da kese kağıdı içinde (veya havlu kağıda sararak) buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. |
| TEKESAKALI (İSKORÇİNA) | Orta boylu, sert etli, temiz olanları. | Çok iri (genellikle lifli olanlar), eti gevşek, derisi kurumuş olanları. | Herhangi bir şeye sarılmadan buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. |
| TURP | Sert, derisi pürüzsüz ve kaygan, yaprakları (varsa) parlak yeşil olanları. | Sünger gibi etli, derisi kuru, yarık yarık ya da siyah lekeli, yaprakları (varsa) sarımsı ya da pörsümüş olanları. | Yapraklarını (varsa) kopartıp, birkaç yerinden delinmiş plastik torba içinde buzdolabında 2-3 hafta saklayabilirsiniz. |
| TURP LAHANASI (ALABAŞ) | Küçük başlı, en az 5 cm çapında ve derisi ince, yumuşak ve lekesiz olanları. | iri başlı (sert olabilirler,) soluk renkli ya da yapış yapış, yaprakları açılmış, gevşek, solmuş ya da sararmış olanları. | Plastik torba içinde buzdolabında 1-2 hafta saklayabilirsiniz. |
| YERELMASI | Sert, açık kahverengi, derisi pürüzsüz ve kırışıksız (sarı, pembe, mor lekeler bulunmasında sakıncası yoktur.) ağırca olanları. | Gevşek, derisi kırışık ya da pörsümüş, küflü, hafif olanları. | Herhangi bir şeye sarılmadan buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. |