Evde Yoğurt Mayalama
- Tencereye sütü ekleyin.
- Orta ateşte tahta kaşık yardımıyla sütü karıştırarak 6-8 dakika kadar kaynattın.
- Süt taşmaya başladığında ocağın altını en kısığa alın ve 10 dakika daha kaynatın.
- Ocaktan aldıktan sonra ılıması için bırakın.
- Ilıma süreci çok önemlidir. Uygun sıcaklık derecesini yakalamanız lazım.
- En uygun süt mayalama sıcaklığı 42 – 45 0C dir. Eğer dereceniz varsa bu sıcaklığı geçirmeyin.
- Dereceniz yoksa serçe parmağınızı sütün içine batırın. Burada da önemli olan sıcaklığı hissetmek için parmağınızı ileri geri hareket ettirmeniz gerekmektedir.
- Parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa geldiğini (ne sıcak ne soğuk) hissediyorsanız mayalama için uygun sıcaklık diyebilirsiniz.
- 1 litre süte 1 yemek kaşığı maya yeterli olacaktır. Mayanızı ilk başta küçük kâsede az süt ile açarak karıştırın daha sonra tencereye ilave edin.
- Yoğurdun tadını dengelemek için yarım çay kaşığı şeker veya tuz ilave edebilirsiniz.
- Bundan sonra karışım sıcaklığını korumanız lazım onun için çeşitli yöntemler uygulayabilirsiniz.
- 1. Yöntem: Sıcaklığı muhafaza eden bir fırının içine kendi sıcaklığı ile mayalanmasını sağlayabilirsiniz.
- 2. Yöntem: Üzerini kalın örtü ile örterek hava almayacak şekilde sarabilirsiniz.
- Ertesi güne kadar mayalanacaktır çıkartarak oda sıcaklığında bekleterek soğuduktan sonra buzdolabına koyarak muhafaza edebilirsiniz.
İpucu: Konserve kavanozuna ayırarak mayalarsanız hem kolayca açıp kullanabilirsiniz hemde kapağını açmadığınız zaman daha uzun muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet Olsun...