MUTFAK KÜTÜPHANESİ

Evde Yoğurt Mayalama

• Tencereye sütü ekleyin.
• Orta ateşte tahta kaşık yardımıyla sütü karıştırarak 6-8 dakika kadar kaynattın.
• Süt taşmaya başladığında ocağın altını en kısığa alın ve 10 dakika daha kaynatın.
• Ocaktan aldıktan sonra ılıması için bırakın.
• Ilıma süreci çok önemlidir. Uygun sıcaklık derecesini yakalamanız lazım.
• En uygun süt mayalama sıcaklığı 42 – 45 0C dir. Eğer dereceniz varsa bu sıcaklığı geçirmeyin.
• Dereceniz yoksa serçe parmağınızı sütün içine batırın. Burada da önemli olan sıcaklığı hissetmek için parmağınızı ileri geri hareket ettirmeniz gerekmektedir.
• Parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa geldiğini (ne sıcak ne soğuk) hissediyorsanız mayalama için uygun sıcaklık diyebilirsiniz.
• 1 litre süte 1 yemek kaşığı maya yeterli olacaktır. Mayanızı ilk başta küçük kâsede az süt ile açarak karıştırın daha sonra tencereye ilave edin.
• Yoğurdun tadını dengelemek için yarım çay kaşığı şeker veya tuz ilave edebilirsiniz.
• Bundan sonra karışım sıcaklığını korumanız lazım onun için çeşitli yöntemler uygulayabilirsiniz.
• 1. Yöntem: Sıcaklığı muhafaza eden bir fırının içine kendi sıcaklığı ile mayalanmasını sağlayabilirsiniz.
• 2. Yöntem: Üzerini kalın örtü ile örterek hava almayacak şekilde sarabilirsiniz.
• Ertesi güne kadar mayalanacaktır çıkartarak oda sıcaklığında bekleterek soğuduktan sonra buzdolabına koyarak muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...